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摘要： 本文目录一览：1、sp蛋糕怎么算面糊比重2、...

本文目录一览：

• 1、sp蛋糕怎么算面糊比重
• 2、黄油怎么打发?做蛋糕是用高筋面粉还是低筋面粉?
• 3、刚买了个牛奶幕丝,超级好吃!请教我怎么做牛奶幕丝
• 4、帮忙介绍几个制作美味而又漂亮的蛋糕的网站
• 5、想学习烘焙和西点面包之类的技术,请问在网上可以做到吗?

sp蛋糕怎么算面糊比重

1、面糊比 重算法 52cake 取量杯一个→秤出重量→加满水→量出水和杯子的总重量→以总重量减去杯子重量→即为满杯水的重量。

2、蛋糕打料时需要测量蛋、面粉、水/奶、油的比重。 戚风打法：鸡蛋、面粉、水/奶、油=1：3：0.5：0.5，即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

3、就是用同一个容器，分别称量面糊和水的重量，用面糊的重量除以水的重量，得出比重。这些理论知识壹度可可西点烘焙学院都全部教给学生。

黄油怎么打发?做蛋糕是用高筋面粉还是低筋面粉?

1、首先作蛋糕用的是低筋粉，因为筋度较低，面粉就会充分填充到蛋液打发所以形成的泡沫中去，从而形成松发的蛋糕体，烤出来后才会有松软的蛋糕。

2、黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。

3、用低筋面粉。准备用料：蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克、蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。

4、做蛋糕要用低筋面粉，如果没有低筋面粉，把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的；低筋面粉属于面粉的一种，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。

5、面粉使用问题。制作蛋糕需要使用低筋面粉（又称蛋糕粉）；制作面包需要使用高筋粉（又称面包粉）。关于蛋糕松软问题。

6、高筋面粉最常见的用途就是做面包，因为想要面包做得好，面粉要能够揉出面膜，而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散。

刚买了个牛奶幕丝,超级好吃!请教我怎么做牛奶幕丝

1、首先，将吉利丁片取出两片（每片5g），掰成几片（便于放碗里），放在碗里，加凉白开水没过，直至泡软。 取消化饼干80～90g放入微波炉袋，用擀面杖擀至细碎，越碎越细就越好，就可以省去过滤一步。

2、巧克力慕斯的做法步骤 1 准备好原材料。2 吉利丁片倒入小碗，加入1小勺冷水，使其吸饱水分。3 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。4 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

3、A . 打5-7成的鲜奶油（有些慕丝会用意大利蛋白）B. 果膏。吉利丁。水果。牛奶。乳酪。蛋黄等等 如何将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者的浓稠度（比重）接近才可以。

4、奥利奥酸奶慕斯蛋糕可以按照以下方式做：原料：奥利奥饼干碎、酸奶、吉利丁、黄油、白糖、奥利奥饼干、淡奶油做法步骤：取40克黄油隔水融化。奥利奥饼干110克碎用料理机研磨碎，网上有现成奥利奥碎有售。把黄油倒入奥利奥碎拌匀。

5、将牛奶和慕斯粉倒入锅中。搅拌至无颗粒。放凉后倒入酸奶中。搅拌均匀。接下来开始打发淡奶油。打发成这样既可。将打发好的奶油倒入酸奶液中。搅拌成两者合成一体。

帮忙介绍几个制作美味而又漂亮的蛋糕的网站

来自德国的著名蛋糕，黑森林位于德国的巴登-符腾堡州，由于植被茂密，远远望去黑压压一片，因此得名“黑森林”，德语中黑森林是Schwarzwald，黑森林蛋糕就叫做Schwarzwaelder Kirschtorte。

(5)约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

草莓蛋糕食材介绍：八寸戚风蛋糕胚1个，安佳淡奶油500g，细砂糖40g，草莓适量，饼干适量，棉花糖适量，粉红色素适量，草莓蛋糕的做法步骤：草莓清洗干净擦干水分，一半切粒，一半从中间对半切开。戚风蛋糕胚分成三片。

可鲜美：可鲜美 This is cakeshop是目前国内最大的在线蛋糕平台，口感和质量都很好，还有各种芝士、生日、婚庆等专题种类可供选择。

想学习烘焙和西点面包之类的技术,请问在网上可以做到吗?

网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。

当然可以！没有基础也可以学习西点烘焙，只要你有兴趣和决心。以下是一些可以帮助你入门的步骤：学习基础知识：开始之前，你可以通过书籍、在线课程、教程和视频来学习有关西点烘焙的基本知识。

其他培训机构的短期培训班，比如裱花班、翻糖班、法式甜品、欧式面包之类的班，主要以流行性西点品种为主，比较适合有一定基础的人。学习方法要想切切实实地学到东西，就要靠自己多观察、多提问、多交流、多练习、多钻研。

因为看似简单的西点烘焙技术，其中有很多奥秘、技巧十分复杂。学西点要想快速成功出师，需要找到专业的学校，专业老师，只有这样才能学到齐全的技术。

学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可来以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须自要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。

可以自学烘焙，可是自己学习需要大量的试错成本和时间成本。容易导致知识系统的缺漏，所以如果真心想要学好是建议好好找个地方学习一下的。